{"id":161,"date":"2021-09-08T12:46:00","date_gmt":"2021-09-08T12:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buergeruni.hhu-blog.de\/?p=161"},"modified":"2023-02-08T12:48:08","modified_gmt":"2023-02-08T12:48:08","slug":"kick-off-veranstaltung-fuer-coding-da-vinci-virtuell-am-11-12-9-2021-ulb-praesentiert-ihre-datensets-sammlung-historische-kochbuecher-des-19-jahrhunderts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buergeruni.hhu-blog.de\/index.php\/2021\/09\/08\/kick-off-veranstaltung-fuer-coding-da-vinci-virtuell-am-11-12-9-2021-ulb-praesentiert-ihre-datensets-sammlung-historische-kochbuecher-des-19-jahrhunderts\/","title":{"rendered":"Kick-off-Veranstaltung f\u00fcr Coding da Vinci virtuell am 11.\/12.9.2021 \u2013 ULB pr\u00e4sentiert ihre Datensets Sammlung: Historische Kochb\u00fccher des 19. Jahrhunderts"},"content":{"rendered":"\n
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Copyright: ULB D\u00fcsseldorf (Agnes Lucas)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die\nUniversit\u00e4ts- und Landesbibliothek verf\u00fcgt \u00fcber eine mehr als 400 Werke\numfassende historische Kochbuchsammlung. \nAus dieser Sondersammlung stellt die ULB f\u00fcr den Kulturhackton Coding da\nVinci Nieder.Rhein.Land ein Datenset mit Digitalisaten von Kochb\u00fcchern aus dem\n19. Jahrhundert zur Verf\u00fcgung. Sollten Sie Interesse haben, an dem Hackathon\nteilzunehmen, melden Sie sich bitte \u00fcber die Homepage von Coding da Vinci zum\nKick-Off-Meeting am 11. und 12. September an. <\/p>\n\n\n\n

Historische\nKochb\u00fccher bieten vielf\u00e4ltige Einblicke in die Kultur- und Alltagsgeschichte\neiner Epoche und sind zugleich eine Anregung zum Nachkochen und f\u00fcr die\nEntwicklung neuer Kochrezepte in der Gegenwart. Griechische und arabische \u00c4rzte\nver\u00f6ffentlichten schon in der Antike Schriften zur Di\u00e4tetik. Sie fanden durch\nAbschriften seit dem Sp\u00e4tmittelalter in ganz Europa Verbreitung. Die \u00e4ltesten\nin der ULB vorhandenen Kochb\u00fccher stammen aus dem 16. Jahrhundert. H\u00e4ufig sind\nin den B\u00fcchern auch Ausf\u00fchrungen zur richtigen Ern\u00e4hrung, zur Wirkung von\nKr\u00e4utern oder zum Gartenbau enthalten, manche enthalten sogar die gesamte Lehre\nvom Haus und der Landwirtschaft und geben auch zu Fragen der Ehef\u00fchrung und\nKindererziehung Auskunft. Diese sog. Hausv\u00e4terliteratur, die im deutschen\nSprachraum vom 16. bis zum 18. Jahrhundert sehr popul\u00e4r war, richtete sich vor\nallem an den Adel. Schon diese B\u00fccher enthielten Sammlungen von Kochrezepten. <\/p>\n\n\n\n

Das f\u00fcr Coding\nda Vinci ausgew\u00e4hlte Datenset enth\u00e4lt die Rezepte aus Kochb\u00fcchern des 19.\nJahrhunderts. Die Ausbildung der Frauen in der K\u00fcche begann bereits im\nKindesalter, wenn sie f\u00fcr ihre Puppen kochten \u2013 einfache Rezepte waren die\nBasis einer umfassenden Ausbildung der M\u00e4dchen. Rezepte f\u00fcr den Kaffee- und\nTheetisch, passend zu jeder Jahreszeit und mit umfangreichen Speisenabfolgen,\ndie in passenden Servierkarten festgehalten wurden, zeigen, dass zum\nNachmittagskaffee oder -tee im 19. Jahrhundert eine weitaus gr\u00f6\u00dfere Vielfalt an\nSpeisen geboten wurde als heute. Das gro\u00dfe festliche Mahl gab es auch in der\nb\u00fcrgerlichen Familie, wie das Kochbuch \u201eSupp\u2018, Gem\u00fcs\u2018 und Fleisch\u201c aus dem Jahr\n1857 beweist. <\/p>\n\n\n\n

Heute sind\nSammlungen historischer Kochb\u00fccher sehr selten, da diese in der Regel als\nGebrauchsliteratur gesehen werden, in der K\u00fcche verschmutzen, zerlesen und\nschlie\u00dflich weggeworfen werden. Die in der ULB vorhandene Sammlung geh\u00f6rte\nurspr\u00fcnglich zur Bibliothek der ehem. Fachschule f\u00fcr das Hotel- und\nGastst\u00e4ttengewerbe, die vor dem Zweiten Weltkrieg in D\u00fcsseldorf bestand. Die\nSammlung wurde zun\u00e4chst von einer Vorg\u00e4ngereinrichtung der ULB, der Landes- und\nStadtbibliothek D\u00fcsseldorf, \u00fcbernommen wurde und gelangte nach deren \u00dcbernahme\ndurch die Universit\u00e4t in die ULB. <\/p>\n\n\n\n

Folgende\nKochb\u00fccher wurden f\u00fcr das Datenset ausgew\u00e4hlt: <\/p>\n\n\n\n

Supp\u2018, Gem\u00fcs\u2018\nund Fleisch \u2013 ein Kochbuch f\u00fcr b\u00fcrgerliche Haushaltungen oder \u2013 leicht\nverst\u00e4ndliche Anweisung f\u00fcr Hausfrauen und M\u00e4dchen, wie man alle Arten von\nSpeisen und Backwerk wohlfeil und gut zubereiten kann, nebst einem Anhang:\nVollst\u00e4ndige Kunst das Einmachen der verschiedenen Fr\u00fcchte \u2026 Ein H\u00fclfsbuch f\u00fcr\nK\u00f6chinnen, Hausfrauen und M\u00e4dchen, die sich des Hauswesens selbst annehmen, so\nwie auch f\u00fcr angehende K\u00f6che und f\u00fcr Gasthalter in St\u00e4dten und auf dem Lande.\n8. Aufl. Darmstadt 1857<\/p>\n\n\n\n

Lovica von\nPr\u00f6pper: K\u00f6chb\u00fcchlein f\u00fcr die Puppen-K\u00fcche. Erfurt: Bartholom\u00e4us [1880]<\/p>\n\n\n\n

Lovica von\nPr\u00f6pper: Der Kaffee- und Theetisch: nebst Rezepten und Servierkarten.\nStuttgart: Engelhorn [1882]<\/p>\n\n\n\n

Links: <\/p>\n\n\n\n

Anmeldung zur Kick-off-Veranstaltung am 11.\/12.09.2021 und weitere  Informationen unter: 
https:\/\/codingdavinci.de\/de\/events\/niederrheinland-2021<\/a>  https:\/\/codingdavinci.de\/de\/events\/niederrheinland-2021<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Datenset\nHistorische Kochb\u00fccher: https:\/\/codingdavinci.de\/daten\/historische-kochbuecher-leckere-rezepte-aus-dem-19-jahrhundert<\/a><\/p>\n\n\n\n

Digitale\nSammlungen der ULB D\u00fcsseldorf \u201eHistorische Kochb\u00fccher\u201c: <\/p>\n\n\n\n

http:\/\/digital.ub.uni-duesseldorf.de\/nav\/classification\/5099521<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ansprechpartnerin\nin der Universit\u00e4ts- und Landesbibliothek D\u00fcsseldorf:<\/p>\n\n\n\n

Dr. Ute Olliges-Wieczorek
E-Mail: ute.olliges-wieczorek(at)ulb.hhu.de<\/a>,
Tel. 0211 81-13233<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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